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6月21日 庶正康訊主辦的第三屆大健康“金啞鈴”論壇在上海圓滿召開，本屆論壇主題為「世界運動營養科技的發展與應用」，邀請運動營養領域前沿專家與市場主流品牌同臺獻技。我們將陸續刊出論壇的精彩演講內容，幫助業內同仁及時了解科技新知——本期是德國普樂拜格生物公司技術總監陳希玉博士的演講筆錄（刊發時有所刪減）。

主持人：王大宏（庶正康訊創始人）

本屆金啞鈴論壇的口號是“布局運動營養，掀動科技翅膀”。有一句很流行的話說站在風口上豬都能飛起來。但是風過去了怎麼辦？豬就得摔下來！企業布局運動營養不能去撞風口，而是要依靠科技創新翱翔在市場空間中。那麼運動營養產品的科學體系應該如何建立？我們的理解是要有基礎理論、技術平臺，還要有大量的科學研究數據。接下來的演講者是我們專程從國外請來的陳希玉博士，她演講的題目是“建立運動質量思維，科學補充運動營養”。

陳希玉 博士

德國普樂拜格生物 技術總監

上海創博生物技術研究所 所長

各位來賓，大家上午好！我是來自德國普樂拜格的陳希玉，今天在座的各位都是非常關注運動營養的專業人士和專家們，我就和大家一起複習和總結一下為了提高運動質量必須增加運動營養這樣一個主題。首先我提出一個運動質量的概念，然後講一下維護健康的三大因素，其中營養素如何對抗運動產生的氧化應激，最後介紹一下KB—120運動營養素。

運動是維護健康的三大因素之一，我們說要健康必須要運動、營養和休息睡眠，這三個要素對健康是息息相關的，對健康來講這三大因素缺一不可。而這個健康的三大因素，運動、營養和休息又講究一個適度，就是不能不運動，不能過度運動，不能沒營養，不能營養過剩，不能不休息，不能久坐久睡。這三個因素之間它們也是有密切關系的，大家可能都清楚運動可以促進營養的吸收和加強睡眠，營養可以加強運動和睡眠，休息也可以使運動得到恢複，可以加強營養消化。

我們現在一起來複習一下生物學，生物學告訴我們能夠被機體直接使用的體內的能量物質，是三磷酸腺苷ATP，而產生三磷酸腺苷的微循環就起始於我們吃的食物，然後大家知道食物經過消化道被分解以後，在細胞內酶和輔酶的參與下就發生了呼吸鏈的氧化磷酸化的一系列的反應，最終分解為二氧化碳和水，然後釋放出能夠被我們機體所應用的能量。而這個ATP的循環又是和我們體內其他的循環所環環相扣在一起的，我說這些的目的也就是說支持運動能量的釋放是必須調動我們體內全面的營養素的配合。

運動的營養消耗是隨著運動強度和時間的延長而增加的，運動對於營養提出的要求就是，在我運動的時候我體內的營養素的提供必須和我運動的強度保持平衡，也就是說我體內的營養必須跟得上我的消耗，這樣我運動才能達到健身的效果，這也表現為營養對於運動的一個支持。

在適當的運動之後，體內的能量物質消耗了，然後肌肉就產生了一定的疲勞，我們形體的功能也有下降。譬如這個時候我就感到我跑步跑不動了，但是通過了營養補充和我休息了一段時間以後，我的體能又恢複了，也就是我又跑得動了。有可能我的恢複能夠超越我運動之前，我們把這個恢複叫做超量恢複，也就是說我能夠比以前跑的時間更長了，或者我又能夠跑得更快。

要提高運動的質量，也就是要達到這個運動的超量恢複，超量恢複可以使我們機體的體能得到發展和完善。在一定的範圍之內，運動量越大，我身體裏面的能量的消耗也就越多，這個時候我需要休息的時間也就越長，注意需要補充的營養也就越多，得到超量恢複的幅度也可以越大。要達到運動的超量恢複，提高運動的質量必須建立在充足的營養和充分休息的基礎上。

以上講的是運動對於我們人體當中的營養的一個全面的消耗，運動對於我們的機體還產生了另外一個極其重要的影響。前面提到了營養物質是經過燃燒而反應產生的，那麼體內的燃燒反應跟我們體外的燃燒反應是一樣的，是一個氧化還原的過程。從圖可以看到氧化還原反應要燃燒反應是需要非常多的氧元素參加，這些紅色的小點就代表了氧元素。現在有一個問題，在反應過程當中的這一些氧元素它其中有一半會發生一個逃跑的現象，也就是說氧元素會從它的反應過程當中逃跑出來。

經過研究表明，我們體內活性氧的釋放占到身體呼吸氧氣量的1%—5%。這個數據還是比較可觀的。反應燃燒越激烈，我們的呼吸需要的氧氣也越多，由此產生的逃跑的氧元素自由基也就越多，這些逃跑的氧元素直接就會影響到我們體內的氧化還原平衡水平，氧元素如果增加了，那麼我們氧化還原水平就要向氧化的一邊來偏移、傾斜。但是不用非常擔心的是，在正常的情況下我們體內的自由基的消長是一個平衡的狀態，我們體內本身有一些抗氧化物質，這些抗氧化物質在我們體內形成了一張抗氧化網絡。這些抗氧化網絡會及時清除我們體內過多產生的氧自由基，使我們身體的氧化還原水平達到一個平衡狀態。

研究表明，在緩慢運動、健身運動的時候我們機體當中是產生了少量的氧自由基，它會刺激我們體內的抗氧化網絡，使我們體內的超氧化歧化酶、穀胱甘肽等等內源性的抗氧化物質得到提高，使我們機體的抗氧化能力得到了提升，這樣我們機體的氧化還原水平這時候還是處於一個平衡狀態的。但是在這裏要有一個注意，超氧化歧化酶SOD以及穀胱甘肽等等這些內源性的抗氧化物質，它們都不是單一成分，都是由多種營養素組合成的，譬如說SOD它就是由銅、鋅、錳等等微量元素組成的，如果這個時候我們體內的微量元素處於低的水平狀態，那麼這時候當身體需要合成SOD的時候就沒有原材料來合成，這個時候我們體內的抗氧化能力還是得不到一個增加，這個時候身體的抗氧化能力也就降低了。

在長時間的運動和激烈運動的時候是怎麼樣的呢？長期運動、激烈運動，大家知道體內的燃燒反應就加劇了，呼吸也增加了，氧氣燃燒反應加劇，那麼可以想像從這個反應過程當中逃跑出來的氧自由基也就越多，這個時候我們體內的抗氧化網絡它就降低了。這個時候在我們體內就形成了一個氧化應激狀態。早在1978年就已經第一次通過動物和人體實驗，檢測到了在劇烈運動以後我們體內的肌肉、腦、血液、心髒、肝髒以及腎髒，幾乎全身的各個器官都發生了氧化應激現象。

氧化應激現象在我們體內是一個什麼樣的狀態呢？也就是這些逃出來的活性氧自由基它要去尋找一個配備的電子，於是它就要去攻擊正常細胞，攻擊遺傳基因DNA，它要氧化掉我們體內的脂肪和蛋白之，細胞膜受損以後我們的細胞就失活了，我們的脂肪氧化以後現在知道是形成動脈硬化以及形成血栓的重要的一個原因。大家知道遺傳基因DNA的損傷會導致癌症，體內的氧化應激它會引發全身各種各樣的疾病。因此現在運動引起的氧化應激的問題已經成為了運動營養學的主要的研究課題之一。

運動營養學提出了對抗運動引起的氧化應激，必須補充抗氧化營養素。由於細胞內的線粒體是能量燃燒反應的關鍵所在，也是自由基產生和調節氧化還原水平的一個關鍵所在地，因此在幾年前西安交大生命科技學院他們就提出了一個“線粒體營養素”的概念，線粒體營養素主要有三大類，一類是抗氧化營養素；第二類是能夠改善能量代謝的物質；譬如說左旋肉減、膽堿等等，第三類是輔酶以及輔酶前體，比如說輔酶Q，維生素B族等等。許多研究表明，補充多種抗氧化營養素可以對自由基導致的，氧化損傷有一定的修複作用。

接下去請允許我介紹一下普樂拜格公司經曆了十多年研發的KB-120運動營養素。120是借助了國際通用的健康救護電話號碼，KB-120運動營養素它有三個特點，第一質量是天然的，第二內容是多元的，第三形態是小分子的。經過美國代謝組學的檢測，KB-120它含有400多種小分子營養素，營養分布全面，其中包括有有機酸、多糖類、小肽蛋白以及礦物質等等，因此KB-120的運動營養素可以起到單一營養素所無法起到的多營養素的協同作用。

KB-120剛才說了，它是一個小分子營養素，它能夠直接被我們機體所吸收，參與細胞的氧化還原平衡作用。這是在美國國家衛生研究院細胞生物學實驗室所做的實驗數據。做的實驗結果表明，誘發氧化應激的細胞在KB-120的幹預下，細胞存活率得到了提高。經檢疫機構的檢測，以及小鼠急毒試驗，都證明KB-120運動營養素它是安全的。

這是KB-120運動營養素的基礎的動物實驗結果，我們每天對要鼠每公斤飼喂了1克的KB-120營養素，30天以後小鼠血清的抗氧化物質穀胱甘肽提高了43%，超氧化歧化酶提高了21%，過氧化物降低了25%，這一點說明KB-120能夠提高小鼠的抗氧化能力，在這個同時這些小鼠的血清中的免疫蛋白以及白介素都有一定比例的提高。也就是說KB-120可以通過提高抗氧化能力和提高免疫能力，它起到了一個降低運動消耗損傷和氧化應激損傷的作用。

這是在上海交大農業和生物學院所做的小鼠的一個力竭運動的一個實驗，KB-120的小鼠喂了KB—120 90天以後進行了遊泳實驗，讓這些小鼠一直遊到遊不動為止，我們先來看安靜組和遊泳組的數據，遊泳以後小鼠血清的SOD水平從133自動提升到了259，提高了將近一倍，但是這個時候小鼠血清中的過氧化物也提高了，說明雖然這時候小鼠體內的抗氧化能力提高了，但是它還是發生了一個氧化應激現象。而補充了KB-120營養素的小鼠，它的過氧化脂質比遊泳對照組要明顯的降低，甚至低於了安靜組。同時我們還發現服用了KB-120小鼠一直遊，遊到遊不動為止，能夠遊的時間達到120分鐘，比沒有服用營養素的小組多遊了1倍的時間，也就是說KB-120營養素在提升了小鼠的抗氧化能力、抗疲勞能力以後，運動能力也得到了相應的提升。

KB-120營養素不光能起到抗氧化、提高免疫功能作用，還具有改善睡眠的作用，可以促進運動超量恢複。經過延長戊巴比妥鈉睡眠時間的實驗結果表明，飼喂了低、中、高劑量的小鼠30天以後，能夠入睡的比例平均可以提高73.3%，飼喂中劑量KB-120的小鼠它的睡眠時間延長了25%。剛才講到良好的睡眠可以給運動的恢複和超量的恢複起到一個積極的作用，從而可以提高運動的質量。

通過這次大會，普樂拜格願意與大家一起建立KB-120運動產品的技術平臺，謀求共同發展，我們希望在建立個體健康和運動檔案的基礎上，搭建KB-120運動營養素的運動質量、功效的幹預體系，這樣來服務於社會的運動質量和健康管理。

以上所介紹的動物和人體的實驗結果，都用具體數據說明了科學的補充營養對於提高運動質量的重要性。我一開始也提到了，我國參加體育鍛煉的人數不斷的在增加，參加馬拉松跑步的人數也在增加，但是到了2016年中國人健康大數據表明，相比2014年的情況沒有得到好轉，高血壓、脂肪肝的人數已經過億了。因此在2016年6月16號國務院再次頒布了到2020年的全民健身計劃，這個“計劃”提到要把全民健康作為國家的綜合實力的重要體現，實現全民健康計劃要作為國家的重要發展戰略來實施。

要說，“沒有疲勞的運動是無效的運動，沒有恢複的運動是一個危險的運動”,運動要恢複就要補充營養和充分的休息。2020年要達到國家給我們提出的全民健康的實力，就要建立運動質量的思維，科學補充運動的營養。必須加強科學的運動營養的指導，以達到最佳的運動效果，提高運動質量，從而實現全民的健康。在整理這份資料過程中，我也是一個學習的過程，在此我謝謝庶正康訊的專家對我提出的各種指導意見，我的發言到此結束，謝謝大家，祝大家身體健康。

主持人：王大宏（庶正康訊創始人）

非常榮幸在做主持准備的過程當中我有機會向陳博士做了很多預先的學習，發現有三個概念特別重要，第一個就叫運動質量，就是在同等運動量的前提之下，要有意識增強運動的效果和防止運動傷害。第二個叫氧化應激，也就是說身體在劇烈運動的過程當中會產生大量自由基，我們必須要重視防護自由基對健康的危害。第三個概念是綜合幹預，就是針對某種健康的問題，可以通過運動加營養、再加上休息這樣三個幹預手段，來綜合解決健康問題。謝謝陳希玉博士的精彩演講，期待KB120營養素在中國能有廣泛應用。

本文系庶正康訊原創